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删除的苹果短信是可以尝试找回的，这主要取决于具体情况和删除时间。以下是一些可能的恢复方法。
1、iTunes备份：如果你之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份，也可以尝试从iCloud备份中恢复已删除的短信。
3、第三方软件：可以尝试使用第三方软件如开心手机恢复大师等，这些软件可能能够帮助找回已删除的短信，但需要注意，使用第三方软件存在一定的风险，因此使用时需要谨慎。
4、直接从手机中恢复：在手机数据删除后的短期内，可能还可以通过某些技术手段从手机设备中直接恢复数据，这需要专业的数据恢复工具和技术支持。
需要注意的是，如果删除的时间过长或者数据已被覆盖，那么恢复的可能性就会大大降低，建议定期备份手机数据以防止意外数据丢失，如有任何疑问或需要进一步的帮助，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员。